棉籽油属于半干性油类，未经精炼的棉籽毛油有酸味和涩味，外观呈棕黄色或深褐色，其色泽主要是由于油中存在着棉酚及其衍生物、色素等所引起；而酸涩味则是由于游离脂肪酸存在所引起。棉籽油中含有20%-30%的同酸甘油三酸酯，故它的脂肪酸凝固点较高，在低温下储存时，同酸...