技术支持 多不饱和脂肪酸又叫多烯酸，是指分子结构中含有2个或2个以上不饱和双键的脂肪酸。双键愈多，不饱和程度愈高，营养价值也愈高。花生油压榨机随着科学的发展，某些多不饱和脂肪酸对人体的作用进一步被认识，特别是以廿二碳六烯酸、廿碳五烯酸和一般植物油中的亚油酸(常与亚麻酸共存)等为代表的多不饱和脂肪酸，目前已越来越引起人们的重视。
摄入要适当
多水饱和脂肪酸摄入过多，则会因其结构中的不饱和双键发生过氧化反应，产生过氧化脂质，这是一种自由基，是促进衰老和发生癌症的危险因素之一。这种过氧化脂质若出现于皮肤，则形成脂褐素出现老年斑；若出现于细胞内，则使细胞功能减弱；肥胖病人摄入过多的不饱和脂肪酸易引起胆石症。研究证明血中过氧化脂质的升高，比胆固醇的升高对动脉粥样硬化的形成危害更大。中国预防医学科学院营养学家为提高人民的健康水平，提出了“食物金字塔”模式。位于金字塔最上层的是油脂，而油脂又分为动物脂肪和植物油脂，一般动物脂肪中含饱和脂肪酸较高(鱼油例外)。联合国世界卫生组织提出的“膳食目标”中脂肪所占总摄入能量的比率为30％。美国心脏学会，食品和营养委员会以及美国医学会并进一步推荐，膳食中饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸应各占10％。日本研究人员进一步提出：每天平均摄取200～500 mg的ω-3系不饱和脂肪酸，冠状动脉性心脏病死亡率减少30％～50％，相当于每天摄取30g鱼，即ω-3系脂肪酸摄取量应当为每天350～400 mg。
多不饱和脂肪酸有助于健脑明目
鱼油和母乳中所含的多烯酸如DHA，本身就是组成脑细胞和脑神经的重要物质，是脑细胞和脑神经生长发育、保持正常运作的必需之物。它还可以促进神经网络的形成，改善心脑血管功能和大脑供血状况，使大脑的自我营养体系得以完善，并能对因年龄等因素萎缩、死亡的脑细胞起到明显的修复作用。因此，DHA对记忆、思维等智力过程至关重要。而廿二碳五烯酸(NPA)，则可激活脑神经递质，使信息传递和处理速度大大加快，因而是决定大脑反应能力的关键。花生油压榨机若胎儿时期ω-3系多不饱和脂肪酸供应不足，胎儿脑细胞的分裂增殖就会发生障碍，严重缺乏多不饱和脂肪酸，则会造成脑细胞发育迟缓和智力水平低下。
ω-3系多不饱和脂肪酸还是眼睛视网膜必不可少的营养物质，它的缺乏正是有人患有多种眼疾的根源及造成儿童视力低下。
随着生活水平的提高，我们在日常生活中，在保证摄取食物品种多样化的前提下，还应注意脂类营养的膳食平衡，既要防止动物脂肪过剩，又要防止植物油脂摄取过多，以防出现新的营养失调。
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